همکاری در فروش

طرز تهیه کوکوی لوبیا سبز تبریزی

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

مواد لازم برای ۴ نفر

 

لوبیا سبز خرد شده ————————– ۴۰۰ گرم

هویچ خرد شده —————————— ۱۰۰ گرم ( ۲ عدد متوسط )

سیب زمینی خرد شده ———————- ۱ عدد متوسط  

تخم مرغ ————————————- ۲ – ۳ عدد

مغز گردو ————————————– نصف استکان ( خرد شده )

زعفران دم کرده —————————— ۱ قاشق غذا خوری

پیاز داغ ————————————— ۱ قاشق غذا خوری

شیر —————————————— ۱ قاشق غذا خوری

بکینگ پودر ———————————– ½ قاشق چای خوری

زرد چوبه ، نمک ، فلفل ———————– به مقدار لازم

 

 

 

طرز تهیه :

 

لوبیا سبز را بعد از پاک کردن و شستن ، کاملا خشک کنید و به اندازه های یک سانتی متری خرد کنید .

هویچ  و سیب زمینی را پوست بگیرید و نصف اندازه لوبیا خرد کنید .

 

لوبیا را با یک لیوان آب و یک قاشق چای خوری مخلوط نمک و زرد چوبه بگذارید به مدت ۱۰ دقیقه بپزد. بعد از این مدت هویچ خرد شده را اضافه کنید و ۱۰ دقیقه دیگر مواد را بپزید . ( دقت کنید که حرارت زیر مواد به حدی نباشد که آب آن کشیده شود و مجبور به اضافه کردن آب شوید )

بعد از ۱۰ دقیقه، سیب زمینی نگینی خرد شده را نیز اضافه کنید و بعد از ۵ دقیقه حرارت زیر مواد را خاموش کنید و صبر کنید مواد کمی سرد شوند .

در یک کاسه متناسب با اندازه مواد ، ۲ عدد تخم مرغ را بکشنید ، با چنگال تخم مرغ ها را هم بزنید تا مخلوط شوند ، بعد بکینگ پودر ، پیاز داغ ، ادویه مورد نظر ، شیر ، مغز گردو و زعفران را اضافه کنید و مواد را کاملا با هم مخلوط کنید .

 

سبزیجات پخته را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید و با قاشق هم بزنید . توجه کنید هم زدن به اندازه و شدتی نباشد که مواد را له کند . در حدی که مواد کاملا با هم مخلوط شوند کافی است . بعد از مخلوط شدن مواد اگر احساس کردید مایه کوکو غلظت لازم را ندارد یک عدد تخم مرغ باقیمانده را نیز به مواد اضافه کنید

بعد از مخلوط شدن مواد ، مایه کوکو را به مدت ۱۰- ۱۵ دقیقه داخل یخچال قرار دهید تا کاملا مزه دار و کمی سفت شود .

 

در یک تابه نچسب ، به اندازه ای روغن بریزید که تمام سطح تابه را به ارتفاع ۲ میلیمتر بپوشاند . حرارت را کمی بالا ببرید تا روغن داغ شود ، مایه کوکو را داخل تابه بریزید ، روی آن را کاملا صاف کنید و صبر کنید تا  کوکو کمی ببندد و بعد درب تابه را ببندید و با حرارت ملایم ۳۰ دقیقه زمان دهید تا کوکو کاملا مغز پخت شود و یک روی آن طلایی شود . بعد کوکو را برگردانید تا روی دیگر آن هم طلایی شود .

 

و بعد کوکو را به شکل مورد نظر برش بزنید و سرو کنید .

 

نکته :

 

کوکوی لوبیا سبز یکی از مجلسی ترین غذاهای خودمانی !!! شهر تبریز است . البته در سایر شهر ها و استان های کشور نیز سبک های مختلفی از این کوکو تهیه میشود ولی این روش معمول ترین روش تهیه کوکوی لوبیا سبز است . معمولا در اکثر مهمانی های خانوادگی در شهر تبریز به عنوان پیش غذا ، کنار سوپ که جزو لاینفک سفره تبریزی است ، این کوکو نیز سرو میشود .

ولی در حالت عادی این غذا به عنوان وعده شام بسیار مناسب است .

نوع دیگری از کوکوی لوبیا سبز نیز طبخ میشود که با استفاده از گوشت چرخ کرده ، کوکو به صورت دو رو و دو رنگ تهیه میشود . انشالله در آینده به آموزش این نوع از کوکوی لوبیا سبز نیز خواهیم پرداخت .

 

معمولا ارتفاع این کوکو ( بسته به حجم مواد و سایز تابه ) طوری تنظیم میشود که حدود ۳ – ۴ سانتیمتر باشد .

 

میتوانید داخل مایه کوکو از مقداری قارچ تفت داده شده نیز استفاده کنید .

 

به دو روش میتوانید از سیب زمینی داخل این کوکو استفاده کنید . یکی همین روشی که در بالا اشاره شد و روش دیگر به این صورت است که سیب زمینی های خرد شده را داخل روغن همراه کمی زرد چوبه سرخ کنید و  وقتی مایه کوکو را داخل تابه ریختید ، کمی که سفت شد قبل از اینکه درب تابه را ببندید ، سیب زمینی های سرخ شده را روی مایه کوکو بریزید و با کف کفگیر به آرامی فشار دهید تا سیب زمینی ها داخل مایه قرار بگیریند. و بعد ادامه مراحل را طبق همان روش اول طی کنید .

کوکوی پخته شده با این روش در نهایت ظاهر زیبا تری خواهد داشت ولی تغییر چندانی در طعم کوکو ایجاد نخواهد شد .

 

پرفروش ترین محصول اینترنت در ایران

747

پد دفع سموم بدن کینوکی – Kinoki

از بین برنده سموم مضر موجود در خون

تهیه شده از سرکه طبیعی گیاه اعجاب آور بامبو

>>برای دیدن توضیحات بیشتر اینجا کلیک کنید<<

140

1440

لینک دوستان

دستگیری دو دانشجوی برهنه در دانشگاه +عکس

تجاوز جنسی وحشیانه به یک زن زیبا + عکس

کشف حجاب در تهران اونم تو روز روشن !+تصاویر

   

fasele.gif

ارسال نظر






× 3 = هجده